Resep Cara Membuat LAWAR KHAS BALI
Kesegaran bumbu dan masakan Bali selalu menjadi daya
tarik kuliner bagi wisatawan. Tentu saja selain ayam betutu atau sambal
matah, masih ada menu lain yang tak kalah khas, yaitu lawar.
bahan-bahan/bumbu-bumbu:8 lonjor kacang panjang, dipotong 1/2 cm, direbus
100 gram nangka muda, dipotong-potong, direbus
1 buah dada ayam tulang
150 gram kelapa muda, diparut dengan parutan sawut
3 buah cabai merah keriting, dibuang biji, diiris serong
2 buah cabai rawit merah, diiris serong
3/4 sendok teh garam
1/2 sendok makan gula merah sisir
2 sendok makan minyak untuk menumis
bumbu halus:1/2 sendok teh terasi goreng
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 buah cabai merah besar
1 cm kencur
2 butir kemiri, disangrai
1 cm kunyit bakar
Cara membuat:
- Rebus dada ayam di dalam air yang dibubuhi garam sampai matang. Angkat. Suwir kasar.
- Tumis bumbu halus, cabai merah keriting, dan cabai rawit merah sampai harum. Angkat. Sisihkan.
- Campur kacang panjang, nangka muda, kelapa muda parut, air jeruk
limau, garam, gula merah sisir, tumisan bumbu, dan ayam suwir. Sajikan.
Untuk 5 porsi
:.