Resep Cara Membuat KERANG KRIUK SAUS ASAM MANIS
Banyak cara untuk mengolah dan menikmati sajian dari
hasil laut. Mulai dari di rebus, digoreng, dibakar atau ditumis. Jika
biasanya Anda menikmati kerang hijau dengan cara direbus dan tekstur
dagingnya yang lembut masih dapat Anda nikmati beda halnya dengan sajian
kerang yang satu ini. Kerang yang digoreng dengan lapisan tepung yang
garing dan renyah terasa sangat nikmat dengan saus asam manisnya.
bahan-bahan/bumbu-bumbu:
250 gram kerang hijau kupas, bersihkan
1 sendok teh air jeruk lemon
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
bahan pelapis:
250 gram tepung beras
1 putih telur
400 ml kaldu ayam
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1 batang daun bawang, iris halus
3 tangkai kucai, potong-potong 3 cm
minyak untuk menggoreng
bumbu halus:
3 butir bawang merah
2 siung bawang putih
2 buah cabai merah keriting
bahan saus:
1/2 buah bawang bombay, iris halus
2 siung bawang putih, memarkan
1 buah cabai merah, iris miring, buang biji
2 cm jahe, memarkan
6 sendok makan saus tomat
1/4 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir
400 ml air
1 sendok teh maizena dan 1 sendok makan air, larutkan untuk mengentalkan
2 sendok teh air jeruk lemon
1 sendok makan margarin untuk menumis
25 gram kacang mede goreng, cincang kasar untuk taburan
Cara membuat:
- Lumuri kerang dengan air jeruk lemon, garam, dan merica bubuk. Diamkan 15 menit.
- Pelapis, campur tepung beras, bumbu halus, garam, dan merica bubuk.
Aduk rata. Tambahkan putih telur. Aduk rata. Tuang kaldu ayam
sedikit-sedikit sambil diaduk hingga licin. Masukkan daun bawang dan
kucai. Aduk rata.
- Ambil satu sendok sayur adonan. Tambahkan kerang. Tuang pada pinggir
wajan dalam minyak yang sudah dipanaskan. Goreng hingga matang.
Sisihkan.
- Saus, panaskan margarin. Tumis bawang bombay, bawang putih, jahe,
dan cabai merah hingga harum. Tambahkan saus tomat, garam, dan gula
pasir. Aduk rata.
- Tuang air. Masak hingga mendidih. Kentalkan dengan larutan maizena.
Aduk hingga meletup-letup. Tambahkan air jeruk lemon. Aduk rata.
- Sajikan kerang dengan saus dan taburan kacang mede.
Untuk 10 buah
:.